El engaño del tomate de ramellet: cómo las grandes superficies nos están vendiendo un híbrido por auténtico
La Associació de Varietats Locals de Mallorca (AVLM) estalla contra el fraude alimentario que amenaza la esencia del pa amb oli. El tomate de ramellet auténtico, una joya preservada durante siglos por la payesía mallorquina, se enfrenta a la invasión de semillas industriales cultivadas bajo plástico que imitan su forma pero carecen de su alma, su sabor y su capacidad de conservación única. Desde la asociación, han creado una campaña para concienciar a los consumidores.
La Associació de Varietats Locals de Mallorca (AVLM) ha iniciado una campaña técnica para frenar la usurpación comercial de la tomàtiga de ramellet. Según los informes de la entidad, el mercado de gran consumo está sustituyendo la variedad autóctona por híbridos comerciales producidos en invernadero bajo plástico. Estos frutos, aunque estéticamente similares, carecen de las propiedades genéticas de conservación y sabor que definen al producto local.
La AVLM señala que la tomàtiga de ramellet fue inscrita en 2012 como variedad de conservación en el Registro del Ministerio de Agricultura (BOE núm. 127). Esta protección legal prohíbe el registro de marcas comerciales con este nombre, ya que se trata de una denominación de uso público obligado para quien cultive la variedad auténtica. Sin embargo, la industria está utilizando términos como "de penjar" o "de fregar" para introducir híbridos que no han pasado por el proceso de selección de la payesía mallorquina.
Desde el punto de vista técnico, la asociación ofrece tres claves para que el consumidor identifique el fraude. Primero, la heterogeneidad: la variedad local es morfológicamente diversa (no hay dos frutos iguales), frente a la uniformidad del híbrido. Segundo, la evolución cromática: el tomate auténtico vira del rojo al anaranjado durante los meses de conservación. Tercero, la pérdida de tenacidad en la piel, un indicador natural de maduración que los híbridos, diseñados para la logística de larga distancia, no presentan.