Es el primer 6 de enero sin ella, pero su presencia es más fuerte que nunca. Paquita Tomàs, la mujer que enseñó a cocinar a generaciones enteras desde IB3 Televisió con su mítico programa "Sa bona cuina", ha vuelto a ser tendencia. El motivo es una receta que es pura magia: su Roscón de Reyes tradicional. En las redes sociales, el clamor es unánime: "Sabe a infancia, sabe a Paquita".

¿Cuál es el misterio que hace que este roscón sea distinto a todos? El rigor de sus fuentes, principalmente su biblia culinaria "La cuina de sempre" (Promomallorca), nos revela un proceso casi místico. La clave absoluta reside en su masa madre: 100g de harina, leche y levadura que deben reposar en agua templada. ¡Si flota en 15 minutos, el éxito está asegurado! Es el "termómetro" emocional de Paquita.

Para la masa principal, la exigencia es máxima: harina de fuerza, el aroma embriagador del agua de azahar y, el gran secreto de la casa, sustituir la mantequilla por manteca de cerdo. Este toque balear le otorga una jugosidad que desafía las leyes de la física. Pero cuidado: Paquita siempre advertía que el verdadero ingrediente es la paciencia. Dos levados lentos, de hasta tres horas, son la frontera entre un roscón mediocre y una nube celestial.

Pero un Roscón de Paquita no está completo sin sus rellenos. La nata montada debe ser "de hierro", estabilizada con un toque de queso crema para que no se baje ni ante el calor del horno. Y su crema pastelera, infusionada con canela y limón, es el abrazo que todos necesitamos hoy.

Este 6 de enero, mientras miles de familias cortan el roscón siguiendo sus consejos, el vacío que dejó en mayo de 2025 parece llenarse un poco más. Porque como ella decía: "Cocinar es dar amor". Y hoy, el amor de Paquita está en todas las mesas.