Sant Jordi impulsa la seva economia local amb la XXIV Fira del Caragol
Bernat Lendínez assumeix la presidència de la Associació Fira del Caragol prenent el relleu del seu pare, Josep Maria Lendínez, en una edició que assegura la continuïtat d’aquest esdeveniment essencial pel sector primari de Mallorca. La cita, recolzada per l’Ajuntament de Palma, destaca pel seu paper en la promoció de les granges especialitzades i la restauració pròpia, consolidant-se com una eina de visibilitat i rendibilitat per als productors i restauradors del Pla de Sant Jordi.
La XXIV Fira del Caragol de Sant Jordi comença aquest divendres 15 de maig amb un programa que uneix la feina del camp amb l’activitat comercial. El canvi a la directiva de l’organització reflecteix la vitalitat d’un sector que utilitza aquest mol·lusc com a emblema d’identitat. Més enllà de la trobada festiva, la fira serveix d’aparador per a varietats autòctones com el cargol bover, reconegut per la seva resistència i carn ferma, o el cargol cristià, tots dos pilars a la cuina de l’illa. Aquest mercat professional permet a les empreses de cria i venda directa contactar amb el públic i enfortir el negoci de proximitat.
Diumenge serà el dia principal, amb la presència de referents com Caragols de Muro, Caragols Son Pou o Cargols Son Pieras, proveïdors del producte necessari per elaborar els tradicionals caragols a la mallorquina. Aquesta preparació, que requereix una neteja minuciosa i una cocció pausada amb fonoll, menta i llorer, es completa amb un sofregit de tomàtiga de ramellet, carn de porc i botifarró. La tècnica d’aquests fogons serà l’eix del showcooking de l’associació Ascaib, entre les 11 i les 13 hores, amb els xefs Metus Mustafa Demir i Javier Veiga.
Per facilitar l’arribada de visitants, s’ha disposat un aparcament vigilat en terrenys de Aena. La jornada inclourà exposicions de motos clàssiques, pintura i parades d’artesania. L’esdeveniment acabarà a la tarda amb ball popular i el corredrac dels Guardians del Drac de Sant Jordi, tancant una programació que connecta el patrimoni culinari amb el futur de la producció local.
Mallorca al dia: l’actualitat a un clic de distància
