Mercadona culmina a Palma el seu canvi de model amb el final de la peixateria tradicional
Joan Roig, un dels homes més rics d’Espanya, s’ha proposat continuar sent-ho. La construcció de la nova 'rusca' logística al carrer Cal Jutge no és només un avanç tècnic; és la peça final per implantar el model Botiga 9 a l’illa. Aquesta estratègia suposa l’eliminació definitiva de les peixateries amb atenció directa per substituir-les per peix envasat en safates, una mesura que ha desfermat un intens debat entre la comoditat, el medi ambient i la tradició.
S'ha acabat la pregunta: ¿vol que li guardi el cap per fer un caldo? L’iniciativa de Mercadona respon a una realitat estadística: el consum de peix a Espanya fa anys que està en retrocés per la manca de temps i els nous hàbits culinàries. Per combatre aquesta tendència, la cadena ha invertit 130 milions d'euros a transformar els seus proveïdors i centralitzar el procés al seu nou Obrador Central. En aquest espai s’unifiquen el tall i l’envasat, garantint una vida útil de fins a sis dies per al producte. L’objectiu és eliminar les esperes a la botiga i oferir un format llest per cuinar que encaixi amb el ritme dels llars actuals, encara que això suposi sacrificar l’atenció personalitzada amb el peixater.
La infraestructura de 19,5 milions d'euros a Palma serà el pulmó que permetrà que aquest peix envasat arribi ràpidament a municipis com Calvià, Inca o Santanyí. Tanmateix, la mesura no està exempta de polèmica. A les xarxes socials es lliura una batalla digital on molts usuaris denuncien l’augment de l’ús de plàstics i la pèrdua de l’essència del mercat de proximitat. Davant les crítiques per l’impacte ambiental de les safates, l’empresa defensa que l’optimització de la logística i la reducció del malbaratament alimentari són les veritables claus del seu compromís amb la sostenibilitat.
Aquesta transformació estructural redefineix el supermercat tal com el coneixem a Mallorca. L’eficiència de la ‘ruscellera’ i la tecnologia de fred Aerofoil asseguren la rendibilitat del projecte, però deixen a l’aire una pregunta cultural profunda. En eliminar el taulell, Mercadona ho aposta tot a la rapidesa i la higiene industrial, obligant el consumidor mallorquí a triar entre la nostàlgia del taulell de gel o la practicitat del format net i tallat.
Estàs disposat a renunciar al peixater de confiança a canvi de no haver d’esperar cues al supermercat?
Mallorca al dia: l’actualitat a un clic de distància