Sineu es blinda davant el seu gran dia amb tones de cargols i tradició als carrers
El municipi del Pla de Mallorca ultima els preparatius per a la festivitat de Sant Marc aquest 25 d’abril, on la recepta tradicional i el ball dels Cossiers centren una programació que combina devoció, esport i el sabor més autèntic de l’illa.
Sineu ja té tot llest per honorar el seu patró, Sant Marc. Aquest 25 d’abril, el municipi no només complirà amb la solemne tradició religiosa i l’emblemàtic ball dels seus Cossiers, sinó que es convertirà en l’epicentre gastronòmic de Mallorca. Milers de residents i visitants acudiran fidels a la cita per complir amb el ritual de menjar cargols, un plat que, segons la creença popular sineuera, garanteix salut per a tot l’any. Restaurants emblemàtics com Es Cós o Can Verdera ja pengen el cartell d’emplenat per degustar un guisat marcat per l’aroma del fonoll i el secret d’una picada ben lligada.
Gastronomia i cultura: els pilars de Sant Marc 2026
El programa de festes d’enguany destaca pel seu equilibri entre la identitat històrica i la participació ciutadana. L’activitat s’inicia aquest dimarts 21 d’abril amb la passejada "Sineu de llegenda", seguida el dimecres pel conte infantil sobre la llegenda del patró. Dijous, la reflexió arribarà de la mà del professor David Abril amb una conferència de la UOM sobre immigració i convivència, mentre que divendres l’agenda es diversifica amb la campanya "Dona sang", un torneig de minitennis, tallers d’aromateràpia i la commemoració del centenari de l’estació de tren.
Dissabte 25, dia de Sant Marc, la Plaça d’es Fossar acollirà des de les 10:00 hores l’esdeveniment "Sant Jordi al carrer" juntament amb les tradicionals Curses de Sant Marc, que enguany baten rècords d’inscripció. A la tarda, la Mostra de Ball Mallorquí precedirà la missa solemnede les 19:00 hores i la processó de la relíquia del sant. La festa s’allargarà fins diumenge amb la XXX Exposició Monogràfica del Ca de Bestiar i les populars paelles a Es Fossar, amenitzades pel Duo Pacha i el tardeo amb els Quintos 2006.
El secret dels cargols de Sineu: Recepta tècnica
Per a qui decideixi encendre els fogons a casa, la clau resideix en el respecte als temps, les herbes del camp i aquella picada "lligada":
- Ingredients: 3 kg de cargols purgats, fonoll fresc, menta, farigola, ceba, tomàtig de ramellet, panceta i sobrassada de Mallorca.
- La Picada Mestra: El toc diferencial de Sineu és moldre al morter ametlla torrada, all fregit i fetge de pollastre saltat.
- Elaboració: Després de l'"enganyat" i la cocció amb les herbes (45 minuts), els cargols s’incorporen a un sofregit de panceta i sobrassada. La picada s’afegeix al final per lligar el brou, aconseguint aquella textura melosa característica que exigeix un bon tros de pa moreno i un all-i-oli de morter.
