Sant Jordi impulsa su economía local con la XXIV Fira del Caragol
Bernat Lendínez asume la presidencia de la Associació Fira del Caragol tomando el relevo de su padre, Josep Maria Lendínez, en una edición que asegura la continuidad de este evento esencial para el sector primario de Mallorca. La cita, respaldada por el Ayuntamiento de Palma, destaca por su papel en la promoción de las granjas especializadas y la restauración propia, consolidándose como una herramienta de visibilidad y rentabilidad para los productores y restauradores del Pla de Sant Jordi.
La XXIV Fira del Caragol de Sant Jordi comienza este viernes 15 de mayo con un programa que une la labor del campo con la actividad comercial. El cambio en la directiva de la organización refleja la vitalidad de un sector que utiliza este molusco como emblema de identidad. Más allá del encuentro festivo, la feria sirve de escaparate para variedades autóctonas como el caracol bover, reconocido por su resistencia y carne firme, o el cargol cristià, ambos pilares en la cocina de la isla. Este mercado profesional permite a las empresas de cría y venta directa contactar con el público y fortalecer el negocio de proximidad.
El domingo será el día principal, con la presencia de referentes como Caragols de Muro, Caragols Son Pou o Cargols Son Pieras, proveedores del producto necesario para elaborar los tradicionales caracoles a la mallorquina. Esta preparación, que requiere una limpieza minuciosa y una cocción pausada con hinojo, menta y laurel, se completa con un sofrito de tomate de ramellet, carne de cerdo y botifarró. La técnica de estos fogones será el eje del showcooking de la asociación Ascaib, entre las 11 y las 13 horas, con los chefs Metus Mustafa Demir y Javier Veiga.
Para facilitar la llegada de visitantes, se ha dispuesto un aparcamiento vigilado en terrenos de Aena. La jornada incluirá exposiciones de motos clásicas, pintura y puestos de artesanía. El evento terminará por la tarde con baile popular y el corredrac de los Guardians del Drac de Sant Jordi, cerrando una programación que conecta el patrimonio culinario con el futuro de la producción local.
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