La llei del malbaratament alimentari entra en vigor: adéu a les sobres en supermercats i restaurants
S’ha acabat passar vergonya per demanar un tupper per emportar-te les sobres del restaurant. Espanya activa la fase sancionadora de la normativa que prohibeix llençar aliments aptes per al consum. Els establiments de més de 1.300 metres quadrats estan obligats a tenir un pla de prevenció, mentre que l’hostaleria haurà de lliurar les sobres en envasos gratuïts. L’objectiu és reduir a la meitat les deixalles orgàniques abans del 2030.
El període de cortesia ha acabat. Des d’aquest divendres, la Llei de Prevenció de les Pèrdues i el Malbaratament Alimentari és de compliment estricte a tot l’Estat. Després d’un any de moratòria perquè el teixit empresarial adaptés les seves infraestructures, la norma desplega tota la seva capacitat administrativa per frenar una sagnia logística: els més de 1.125 milions de quilos de menjar que acaben al contenidor anualment al país.
La nova jerarquia de prioritats és innegociable. Si un establiment té excedent, la llei li marca el camí: primer, transformar. Allò que abans era un estalvi avui és obligació: aquell pa que sobra ha d’acabar convertit en pa ratllat, i la fruita que comença a enfosquir-se ha de ser melmelada o suc. Si la cuina no dóna per més, la donació és el següent pas legal. S’han acabat les clàusules als contractes que impedien a les grans cadenes lliurar menjar als Bancs d’Aliments per “imatge de marca”. La solidaritat ara es signa per decret.
Per al ciutadà, l’impacte és directe a la butxaca i a la taula. T’ha sobrat mitja ració de calamars? El restaurant té la obligació legal d’oferir-t’ho per emportar. I compte: el recipient ha de ser gratuït. S’ha acabat el suplement de 50 cèntims pel cartró, excepte als bufets lliures, on la lògica del “tot el que puguis menjar” manté les seves pròpies regles per evitar l’abús.
El règim sancionador bloqueja qualsevol marge per a la picardia empresarial en el frau de la gestió d’excedents. No tenir un pla de prevenció o llençar menjar apte per al consum es considera una infracció greu. Les multes no són cap broma: comencen en els 2.001 euros i, en casos de reincidència o negligència extrema, el cop pot arribar als 500.000 euros.
Tanmateix, el Ministeri d’Agricultura posa l’espill davant la societat. Mentre les empreses es blinden contra les sancions, les dades revelen que el veritable forat negre està als nostres domicilis. El 97,5% del malbaratament total passa de portes endins. Són les nostres neveres les que sentencien a mort la fruita i la verdura, les grans víctimes d’una gestió domèstica que encara té molt a aprendre de la nova llei.