Sineu se blinda ante su día grande con toneladas de caracoles y tradición en las calles

Sineu ya tiene todo listo para honrar a su patrón, Sant Marc. Este 25 de abril, el municipio no solo cumplirá con la solemne tradición religiosa y el emblemático baile de sus Cossiers, sino que se convertirá en el epicentro gastronómico de Mallorca. Miles de residentes y visitantes acudirán fieles a la cita para cumplir con el ritual de comer caracoles, un plato que, según la creencia popular sineuera, garantiza salud para todo el año. Restaurantes emblemáticos como Es Cós o Can Verdera ya cuelgan el cartel de completo para degustar un guiso marcado por el aroma del hinojo y el secreto de una picada bien ligada.

Gastronomía y cultura: los pilares de Sant Marc 2026

El programa de fiestas de este año destaca por su equilibrio entre la identidad histórica y la participación ciudadana. La actividad arranca este martes 21 de abril con el paseo "Sineu de leyenda", seguido el miércoles por el cuentacuentos infantil sobre la leyenda del patrón. El jueves, la reflexión llegará de la mano del profesor David Abril con una conferencia de la UOM sobre inmigración y convivencia, mientras que el viernes la agenda se diversifica con la campaña "Dona sang", un torneo de minitenis, talleres de aromaterapia y la conmemoración del centenario de la estación de tren.

El sábado 25, día de Sant Marc, la Plaça d’es Fossar acogerá desde las 10:00 horas el evento "Sant Jordi al carrer" junto a las tradicionales Curses de Sant Marc, que este año baten récords de inscripción. Por la tarde, la Mostra de Ball Mallorquí precederá a la misa solemne de las 19:00 horas y la procesión de la reliquia del santo. La fiesta se alargará hasta el domingo con la XXX Exposición Monográfica del Ca de Bestiar y las populares paellas en Es Fossar, amenizadas por el Duo Pacha y el tardeo con los Quintos 2006.

El secreto de los caracoles de Sineu: Receta técnica

Para quienes decidan encender los fogones en casa, la clave reside en el respeto a los tiempos, las hierbas del campo y esa picada "lligada":

• Ingredientes: 3 kg de caracoles purgados, hinojo fresco, hierbabuena, mejorana, cebolla, tomate de ramellet, panceta y sobrasada de Mallorca.
• La Picada Maestra: El toque diferencial de Sineu es majar en el mortero almendra tostada, ajo frito e hígado de pollo salteado.
• Elaboración: Tras el "engañado" y la cocción con las hierbas (45 minutos), los caracoles se incorporan a un sofrito de panceta y sobrasada. La picada se añade al final para trabar el caldo, logrando esa textura melosa característica que exige un buen trozo de pan moreno y un all-i-oli de mortero.